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咖喱鸡丁的家常做法(咖喱鸡丁的家常做法窍门)
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胡辣汤疙瘩汤的家常做法
先将菠菜切成段 ,葱切末 ,大全西红柿和黄瓜根据自己的黄瓜黄瓜喜好切好,小米煮到将要成熟的疙瘩疙瘩时候,取出来拌上面粉 ,汤的汤煸炒葱姜末后放入西红柿 ,放入调味料、水和小米疙瘩,在倒入鸡蛋,加上菠菜、味精,煮熟即可出锅
河南美食水疙瘩汤的做法
【疙瘩汤】
第一步:做疙瘩汤面一定要提前和,不要和的太硬 ,和面的时候可以打两个鸡蛋增加营养,再撒一点食盐方便形成更多的面筋 。
把鸡蛋搅散用清水和面,搅成面絮以后揉成光滑的面团,这个面要和的稍微硬一点吃着更筋 。
和好以后压平用清水泡上,最好是浸泡4个小时以上。
小时候家里做疙瘩 ,一般吃过早饭就把面和好泡上了,刚好不不耽误中午做着吃。
第二步 :
疙瘩汤想要好喝那必须得有荆菜叶,其它的配菜都相当随便了 ,夏天吃经常用西红柿黄瓜,荆菜苋菜都能往锅里放。
今天买到一小把小茴香,把荆菜叶、小茴香清洗出来。
两个西红柿切成小块 ,打几个鸡蛋一会用来飘蛋花。切点葱花姜片。
第三步:
锅内烧油放入葱花、姜片爆香,倒入西红柿片大火翻炒出西红柿的红汁。
现在的西红柿汁很少,可以加一些番茄酱这样汤汁会更加的鲜美开胃 。番茄充分炒碎以后倒入半锅清水 。
清水的量和平时吃汤面条放的量差不多。加入食盐 、胡椒粉、鸡粉、十三香、老抽上色。
大火把汤汁烧开,就可以下疙瘩了。
饧好的面非常有韧性,把它拉成薄薄的面片放入锅中 ,面片太长的话就揪断方便煮熟。
全部下完以后把比较大的面片用筷子搅搅打散 ,往锅中舀入两勺面糊这样面汤更加浓郁,继续煮至汤汁沸腾把蛋液淋入锅中飘成蛋花 。
经常用勺子推动防止糊底 ,最后撒入荆菜叶和小茴香就可以关火。关火以后再淋入芝麻香油。
疙瘩汤最正宗的做法
用料
鸡蛋一个、菠菜、面粉 、肉丝 、盐 、味精、花椒粉
做法
1.肉切丝,入油锅炒熟。
2.加水 ,都是加冷水 ,然后趁水烧着的时候做面疙瘩。
3.做面疙瘩有个窍门 ,就是不要用手抓,面碗里加水之后,用筷子搅这样出来的疙瘩就是小小的 ,好煮也好吃 。
4.水开了加面疙瘩不要整碗倒下去,会结成团的。
5.加菠菜。
6.鸡蛋在碗里打好 ,打进锅里就好了 ,荷包蛋或者蛋花随个人意愿 。
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